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Modéré par : Adrien christ59 Aircofrigo 
Index du Forum » » Depannage Frigorifique » » Température chocolat dans Vitrine
AuteurTempérature chocolat dans Vitrine
frigomix
21   

frigomix
  Posté : 29-09-2009 16:33

Bonjour,

Je voudrais savoir la température de conservation du chocolat dans une vitrine réfrigérée a l'intérieur d'une boulangerie.

Est-ce des meubles frigorifiques spéciaux ?

Merci.

  Profil  
mimifrigo
562      

mimifrigo
  Posté : 29-09-2009 22:00

bonjour ,

La conservation des chocolats nécessite des vitrines spéciales .

La température est généralement de 14 à 16 °C
l'hygrométrie est controlée pour rester aux environ de 50 %

  Profil  
mimifrigo
562      

mimifrigo
  Posté : 29-09-2009 22:01

bonjour ,

La conservation des chocolats nécessite des vitrines spéciales .

La température est généralement de 14 à 16 °C
l'hygrométrie est controlée pour rester aux environ de 50 %

  Profil  
christ59
1024       

christ59
  Posté : 30-09-2009 21:23

TRES SPECIAL !!!

c'est generalement du surmesure, et evap traiter !!!!!

A+

christ59

A+ Christ59



rien ne se perd ,rien ne se cree ,tout se transforme.

  Profil  www    
discus
670      

discus
  Posté : 02-10-2009 07:01

salut,effectivement vitrine spéciale avec chauffage et déshumidificationvoir:
http://www.chococlic.com/pratique/gestion-qualite/index.php

@+DISCUS

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